L’associazione che tutela le piccole produzioni di qualità legate al territorio ha riconosciuto quale presidio slow food la lenticchia di Ustica, la più piccola d’Italia, e la fava, che vengono prodotte nell’isola da sempre.

Alla nascita del Presidio i produttori erano pochi, oggi molti giovani sono impegnati nella coltivazione della lenticchia e della fava e la produzione è aumentata con il recupero di terreni incolti con risultati importanti anche dal punto di vista ambientalistico. La lenticchia ora è esportata in Italia e all’estero ed è entrata stabilmente nel menù degli astronauti.